Extra Dry Grand Cru
La cuvée Extra-Dry propose une interprétation généreuse et assumée du terroir d’Ambonnay.
Son dosage met en valeur la maturité du vin et sa richesse naturelle, offrant une lecture plus ample et gourmande de l’expression champenoise.
Cette cuvée conjugue fraîcheur, vinosité et rondeur dans un équilibre maitrisé, où la craie apporte structure et relief. Pensée pour le plaisir et le partage, elle révèle une autre facette du potentiel du terroir, entre caractère, élégance et gourmandise finement maîtrisée.
EXTRA DRY grand cru
Pinot Noir
Chardonnay
70% de Pinot Noir (cépage noir) et 30% de Chardonnay (cépage blanc) dont 30 à 50% de vins de réserve de plus de 40 années différentes, élevés et vinifiés sous-bois, en foudres de chêne de 34 hectolitres, qui confèrent à cette cuvée une grande régularité dans sa qualité.
Dosage 17,5 g/l.
Oeil : Robe intense à l'aspect assez dense et satiné, de couleur or jaune soutenu par des reflets jaune dorés bien scintillants.
Premier nez : Univers de gourmandise et de caractère, avec des notes de cassis, de miel, d'amande grillée, de pain grillée et de fraise des bois.
À l'aération : Odeurs d’abricot, de sureau, de pêche confite, de poire, de nougat, de raisin sec, de cranberries, de cannelle et d'épices douces.
Bouche : Suave avec une effervescence crémeuse
• Gâteau de crabes du Maryland
• Bagel au sésame toast, fromage frais nature, pastrami et cornichons
• Oeufs à la crème et paprika
• Poulet frit, patate douce et pain de maïs
• Burger de foie gras et champignons
• Ribs de porc et sauce cajun
• Tarte aux pommes
• Demi-bouteilles (37,5 cl).
• Bouteilles (75 cl).
• Magnums (1,5 l).
• Jéroboams (3 l) - Mathusalems (6 l) : Vinifiés dans le flacon final, pas de transvasage. Pendant un minimum de 5 années.