Blanc de Noirs Le Bout du Clos Millésime 2018 Grand Cru
La cuvée parcellaire « Le Bout du Clos » Millésime 2018 est élaborée à partir de Pinot Noir de 3 de nos parcelles représentant 61 ares. « Le Bout du Clos 2018 » magnifie le Pinot Noir vinifié et élevé en fûts de chêne champenois de 205 litres. Un équilibre parfait entre gourmandise fruitée, élégance minérale et fraicheur éclatante, avec une finale juteuse pleine de caractère ; pour une dégustation mémorable.
Blanc de noirs LE BOUT DU CLOS grand cru millésime 2018
Pinot Noir
100% Pinot Noir (cépage noir).
Cuvée parcellaire "Le Bout du Clos" Ambonnay Grand Cru Millésime 2018. Date de vendange et de pressurage : 21 septembre 2018. Mise en cave : 25 Avril 2019. Élevée et vinifiée sous-bois, en fûts de chêne champenois de 205 litres. Sans filtration. Passage au froid naturel. Vignes de plus de 50 ans. Parcelle enherbée (H.V.E.).
Extra-Brut - Dosage 5 g/l.
Oeil : Robe satiné, lumineuse et dense, or jaune pâle, reflets jaune paille et profonds.
Nez : Chèvrefeuille, pain grillé, brioche chaude, caramel au lait, compote de coing, pomme au beurre, prune, cassis, craie franche et iodée, pomelo confit, abricot, amande douce, grenade, fraise des bois, torréfaction, épices douces.
Bouche : Attaque nette et fraîche, matière fruitée pulpeuse et enrobée, acidité citronnée, fruits charnus, minéralité crayeuse, franchise, salinité iodée.
• Copeaux de parmesan affiné 40 mois.
• Ravioles de foie gras et crème truffée.
• Poularde à la crème de morilles et risotto au parmesan.
• Quasi de veau, risotto crémeux au parmesan et jus aux épices.
• Tournedos de boeuf façon Rossini.
• 2 016 bouteilles (75 cl).